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炒出来的肉老是又老又塞牙,这样炒肉才会嫩!

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同样的瘦肉肉丝,交给不同的人来炒,炒出的口感会有千差万别。有的嫩,鲜美多汁;有的老且柴,咬起来费劲。为什么会有如此不同的后果?其实很简单的呀,因为炒肉丝也是有小秘诀的哦!

香菜是我们最熟悉的调味蔬菜了,它具有和胃调中、治疗感冒、祛除寒气之功效。用它来炒肉丝,鲜香下饭,味道极佳,会让人在不知不觉中多吃一碗饭。

如何炒出滑滑嫩嫩的肉丝?就让我用这道香菜炒肉丝来告诉您吧!

原材:猪瘦肉300克、香菜300克、料酒1勺、清水2勺、红烧酱油1勺、生抽1勺、淀粉1勺、香油1勺、盐适量、葱姜蒜适量。

做法:

1、先来处理肉丝:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加料酒是为了去腥,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。

2、用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里。

3、再加点红烧酱油,用手抓匀,给肉丝上点底色,更有色泽。


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